Methusalenreben

Als letztes Teilstück der Steinmühle werden die Methusalenreben vom
Sauvignon blanc gelesen. Zur hohen Reife tragen auch kleine Anteile an
edelfaulen Beeren bei. 20,5 Grad nach der Klosterneuburger Mostwaage und 6,5
g/l Säure sind vielversprechende Daten für einen großen Wein. Die
Verarbeitung erfolgt unter größtmöglichem Ausschluss von Sauerstoff zur
Schonung der Aromastoffe. Daher wird mit CO2 der Zutritt von Sauerstoff
unterbunden.

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