Sauvignon blanc - Pressen und Abzug

Seit einer Stunde läuft die Presse. Der Most wird zum Absetzen in einen
Edelstahltank gezogen und hat einen Tag Zeit um Trubstoffe abzusetzen.
Inzwischen wird schon der blanke Most der gestrigen Pressung in der Keller
in ein Holzfass gezogen worin er die Gärung und die gesamte Zeit des Ausbaus
auf der Hefe verbringen wird.

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