Nicht zu viel und nicht zu wenig

Auf den Regen der letzten Tage ist es kühler geworden und wir können bei den
Chardonnay-Weingärten wie hier auf der Gloria behutsam am Laub arbeiten. Die
überhängenden Triebe werden in den Drahtrahmen eingestrickt und nur leicht
eingekürzt. Damit wird die Traubenzone etwas luftiger ohne Gefahr zu laufen
Sonnenbrand an den Trauben zu begünstigen. Bei den Weißweingärten gilt es in
den heißen Sommermonaten die Trauben vor der stärksten Sonne zu schützen und
gleichzeitig eine gute Belüftung der Traubenzone zu gewährleisten um den
Druck von Pilzkrankheiten zu minimieren.

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Grüne Lese

Eine der arbeitsintensivsten Arbeiten im Weinberg ist die "grüne Lese", auch
"Ausdünnen" genannt. Dabei wird der Traubenbehang reduziert. Je nach Sorte
muss bis zur Hälfte des Behanges ausgedünnt werden. Dadurch intensivieren
sich in den wenigen am Rebstock verbleibenden Trauben sämtliche
Inhaltsstoffe.
Besonders für Rotweine ist diese Maßnahme unerlässlich um Jahr für Jahr
beste Reifewerte der Trauben zu garantieren.
Pro Sommertrieb bildet der Rebstock im Normalfall zwei, oft sogar drei
Trauben aus. Die am Trieb höher stehende Traube ist um einige Tage später in
ihrer Entwicklung und wird daher entfernt. Auch wäre diese Traube weniger
der Sonne ausgesetzt und die Tanninbildung und die Farbstoffeinlagerung
wären verzögert.
Das Ausdünnen ist vom Arbeitsaufwand höher anzusetzen als die Lese selbst.
Jedoch wird durch das Ausdünnen die spätere Lese erheblich erleichtert, da
die Traubenanzahl geringer ist, die Trauben gleichmässig ausreifen und oft
keine Selektion im Weingarten erfolgen muss und zu guter Letzt sind die
Trauben auch leichter zu finden, da sie alle am unteren Ende der Laubwand
frei sichtbar hängen.

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Stutzen ist angesagt

Dabei werden die hochgewachsenen Sommertriebe auf ein Maß gekürzt welches
ein Abbrechen direkt oberhalb des letzten Drahtpaares verhindert. Dadurch
kann die Laubwand bis 50 cm über das letzte Drahtpaar hinauswachsen und eine
gesamte Laubwandhöhe von 160 cm erreichen. Eine volle Ausreifung der
Blaufränkischtrauben wird dadurch sichergestellt. Sie ist Grundlage für
Weine mit kraftvollem, reifen Tanningerüst, Lagerfähigkeit und Eleganz.

Weingut Kollwentz
Burgenland
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