Abzug der Rotweine

In den letzten beiden Wochen wurden die Blaufränkischen und der Cabernet
Sauvignon nach mehr als dreiwöchiger Mazerationszeit von der Maische
abgezogen. Nachdem der frei ablaufende Wein (ca. 80%) in die Barriques
gefüllt wurde geht es an das Ausräumen der Maische und das Abpressen
derselben. Der Presswein kommt gesondert in Barriques. Wir verfolgen
gespannt die weitere Entwicklung dieses großen Jahrgangs.

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